Je crée une cuisine gastronomique ou du quotidien, avec ou sans exotisme, toujours portée par des mélanges de goûts, de textures et une pointe d’imprévu — succombez à Allyciiious.

Alicia Darnal

Je compose des assiettes gourmandes, audacieuses et élégantes, entre douceur et exotisme.

Je suis une cheffe cuisinière autodidacte avec un brin de folie : je vous invite à vous laisser tenter, pour une expérience que je veux aussi généreuse que surprenante. Je travaille une cuisine gastronomique ou de tous les jours, avec ou sans exotisme, en gardant toujours une pointe de douceur et d’imprévu.

Dans mes assiettes, j’aime marier les goûts, les textures et les cultures, pour raconter une histoire à chaque service. Je cuisine à Paris et je m’adapte à vos envies, du dîner raffiné au repas réconfortant.

Je demande un devis

Dans ma cuisine, je mets toujours une touche d’exotisme et de sensualité, et je cultive une passion pour les agrumes.

Ce qui me distingue, c’est ma façon de cuisiner et de vous faire plaisir.

Je cuisine comme un art

Pour moi, cuisiner, c’est un art et plus qu’une passion : je cherche l’équilibre entre raffinement, gourmandise et surprise, en jouant sur les textures et les accords.

J’ai appris tôt et je me suis formée

Je cuisine depuis que j’ai appris à marcher, et j’ai aussi choisi de structurer mon savoir-faire avec une formation diplômante à l’École Ducasse.

Je signe mes plats avec mon secret

Je glisse toujours une touche d’exotisme et de sensualité, avec un vrai fil conducteur : ma passion pour les agrumes, pour apporter fraîcheur, relief et émotion.

Mes menus — Alicia Darnal

Je propose des menus pensés pour vos moments importants comme pour le quotidien : des compositions fusion, gourmandes et équilibrées, avec des options végétariennes et des formats meal prep.

Je reçois les menus

Magret de canard cuisson basse température fumé accompagné d’un écrasé de pommes de terre huile de coco et petits légumes glacés

Gambas flambées du chef et ses linguines

Filet de bar riz au trois citron et légumes glacés

Gigot d’agneau

Menu apéritif entrée plat dessert antillais avec planteur offert

Céleri rave en trois textures carré d’agneau fumé jus corsé et ail noir

Lasagne ouverte de butternut passion petit épeautre duxelle de champignons et bouillon de légumes au gingembre

Bolognaise de lentilles

Pâtes au truffes

Veau et polenta crémeuse

Riz citron et dos de saumon

Gratin de Christophine et Vivaneau grillé

Igname, haricots rouges et cochon roussi

Suprême de volaille rôti au citron Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, haricots verts et jus de volaille au thym

Saumon laqué au soja et miel Riz jasmin, brocolis rôtis et graines de sésame

Rigatoni à la bolognaise mijotée Sauce tomate maison, bœuf confit, parmesan et basilic

Boulettes de dinde aux champignons Riz pilaf, sauce crémeuse légère et persil frais

Curry de légumes au lait de coco Pois chiches, patate douce, épinards et riz basmati

Lasagnes maison au bœuf

Poulet rôti façon grand-mère

Hachis parmentier de bœuf confit

Penne crémeuses au poulet

Galettes de saumon et pommes de terre

Magret de canard rôti Mousseline de panais, carottes glacées et jus réduit au miel et romarin

Filet de bœuf, sauce aux morilles Gratin dauphinois individuel et légumes de saison

Filet de bar rôti Risotto au safran, fenouil confit et beurre blanc citronné

Joue de veau confite Polenta crémeuse au parmesan, champignons et jus corsé

Suprême de volaille à la crème de champignons — Écrasé de pommes de terre, champignons forestiers et jus de volaille réduit

Bœuf bourguignon traditionnel — Bœuf longuement mijoté au vin rouge, carottes fondantes, petits oignons et pommes vapeur

Blanquette de veau à l'ancienne — Veau fondant, légumes racines, sauce crémeuse et riz pilaf

Parmentier de canard confit — Purée de pommes de terre au beurre, effiloché de canard et chapelure croustillante

Osso buco alla Milanese — Jarret de veau mijoté, risotto au safran et gremolata citronnée

Pollo alla cacciatora — Poulet mijoté à la tomate, olives, romarin et polenta crémeuse

Involtini de veau à la sauge — Fines escalopes roulées, jambon de Parme, sauce au vin blanc et légumes rôtis

Poulet souvlaki au citron et origan — Semoule aux herbes, légumes grillés et tzatziki maison

Tajine d'agneau aux abricots — Amandes torréfiées, carottes confites et couscous parfumé

Poivrons farcis à la grecque — Riz, tomates, courgettes, feta et menthe fraîche

Keftas de bœuf aux épices orientales — Boulgour aux herbes, aubergines rôties et sauce tahini

Poulet aux olives et citron confit — Pommes de terre fondantes, coriandre et jus épicé

Pavé de saumon rôti au miso — Riz parfumé, pak-choï et sauce soja au gingembre

Dos de cabillaud en croûte d'herbes — Mousseline de petits pois, légumes printaniers et sauce citronnée

Crevettes sautées à l'ail et au persil — Risotto crémeux au safran et tomates confites

Filet de dorade à la provençale — Tian de légumes, pommes grenailles et vierge de tomates

Noix de Saint-Jacques snackées — Purée de céleri, fondue de poireaux et beurre noisette

Poulet mariné au citron et curcuma — Quinoa, brocolis rôtis et sauce légère au yaourt

Bowl de lentilles et légumes rôtis — Betteraves, carottes, feta et graines de courge

Cabillaud vapeur aux agrumes — Purée de chou-fleur, fenouil braisé et huile d'olive

Steak de chou-fleur rôti aux épices — Houmous de pois chiches, grenade et sauce tahini

Aubergine laquée au miso — Quinoa aux herbes, edamame et sésame

Boulettes de lentilles corail — Sauce tomate au basilic, polenta crémeuse végétale et légumes rôtis

Filet de poulet grillé aux épices — Riz complet, brocolis vapeur et sauce au fromage blanc citronné

Pavé de bœuf grillé au romarin — Patate douce rôtie, asperges et jus de viande

Boulettes de dinde aux herbes — Quinoa, courgettes grillées et sauce tomate maison

Chili de bœuf et haricots rouges — Riz basmati, poivrons, tomates et coriandre

Curry de crevettes au lait de coco — Riz jasmin, gingembre et légumes croquants

Courgettes farcies au bœuf et aux herbes — Riz parfumé, sauce tomate et basilic

Risotto de champignons et parmesan — Riz arborio, champignons forestiers et huile de truffe

Colombo de poulet traditionnel — Poulet mariné aux épices à colombo, pommes de terre fondantes, aubergines et riz blanc parfumé

Court-bouillon de poisson créole — Filet de poisson mijoté dans une sauce tomate aux épices, cives, thym et citron vert, accompagné de riz et de bananes jaunes

Fricassée de lambis à l'antillaise — Lambis mijoté dans une sauce créole relevée, accompagné de riz aux haricots rouges et de légumes pays

Dombrés aux crevettes — Petites boulettes de pâte mijotées avec des crevettes dans une sauce créole parfumée à l'ail, aux cives et au bois d'Inde

Émincé de porc au caramel de canne — Porc mariné aux épices antillaises, légèrement caramélisé au sucre de canne, accompagné de gratin de bananes plantains et de légumes sautés

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Chef Alicia Darnal

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